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醬鹵制品廠家之鹵海帶做法及如何挑選高質量海帶

2021-07-14 11:50:18

醬鹵制品廠家之鹵海帶做法及如何挑選高質量海帶  

1、顏色  

買新鮮海帶的時候不是越綠越好,其實褐綠色、土黃色的海帶才是好的,如果是翠綠色的海帶或者顏色不正常的海帶請謹慎購買,很有可能是不良商家染色后的海帶,清洗海帶時發現水有異常顏色,千萬不要食用。  

2、黏手的海帶是好海帶  

高質量的海帶肉質厚實,邊緣無碎裂和黃化現象,表面也有些粘手。而經過工業染料泡過的海帶,表面一點黏度都沒有,更沒有韌度。  

3、味道  

買海帶的時候大家要聞一下味道,正常的海帶是有一些腥的味道的,而且味道很濃郁,基本上都能聞得出來,而染色的海帶就幾乎是沒有什么味道的,有的會出現奇特的味道嗎,總之和腥味就不一樣。  

4、掉色  

染色的海帶比較明顯的就是水浸泡的時候掉色,大家買回來的海帶放入清水中,發現掉色了就千萬別食用了。  

鹵水海帶是海帶、肉皮、鹽、醬油、辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮等制作的菜肴。原料:海帶、肉皮。鹽、醬油、辣椒、花椒、香葉、八角、桂皮、鹽、醬油、白糖、陳皮、香砂、小茴香。  

1、海帶泡發后洗凈,切大切,卷成卷,用棉繩扎好。  

2、放入大些的湯鍋里,加清水,加辣椒,花椒,香葉,八角,桂皮和一小碗老鹵汁。  

3、加鹽,醬油,白糖,陳皮,香砂,小茴香。  

4、再放幾塊肉皮。  

5、大火燒開后轉中小火,煮至海帶熟爛后關火。  

6、讓海帶在鹵水中浸泡3小時左右取出切絲即可。

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