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方便菜肴的設想

2020-08-29 10:22:45

快速的需求導致菜肴美味、健康、方便的因素以外就是方便,如何做到真正的方便就在于菜肴標準化制作,調味技術的革新,現有的風味技術標準化,這些體現到菜肴的標準化、風味一致化極其方便,而不是給消費者長時間等待之后的菜肴。這樣的方便菜肴不僅僅是餐飲店,還有便利店,家庭,旅游人員外出等忙碌和快節奏的需求現實。方便菜肴成為未來餐飲業必須的配套,高品質的方便菜肴倍受歡迎是必然趨勢,也是未來方便菜肴離不開人們視線的現實。根據消費趨勢設計的方便菜肴有四大類:一類是一份菜肴的量在100克,可以是調理或者高溫軟罐頭方式,適合酒店、快餐、飯店、家庭等食用;

方便菜肴價格

另一類是三份組合裝葷菜一分50克、素菜100克、湯料10克需加開水即可,正好配一個人的套餐食用,這是配菜的方面可以作為便利店,快餐店食用;還有一類是500克裝或者1000g裝的,除了供應快餐連鎖、超市、連鎖餐飲、鹵菜連鎖、農貿市場等還可家庭食用;第四類是按照標準制作出一致化的配料,如香辣系列麻婆豆腐、魚香肉絲、夫妻肺片、椒麻雞、山椒雞爪、紅油兔丁等每100克僅需熟制好10克調味料即可,熟制可以是煮、鹵、炒制等,Z后僅需要按照比例添加調味料即可。根據需求這樣的設想得到部分企業實踐,當前正在不斷演繹滿足更多消費者的美味享受。

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